CODEX STAN 115-1981|国际食品法典标准酸黄瓜（黄瓜酱菜）-广东省农食产品技术性贸易措施(WTO/SPS)信息平台

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标准号	CODEX STAN 115-1981
标准名称	国际食品法典标准酸黄瓜（黄瓜酱菜）
标准名称（英文）	STANDARD FOR PICKLED CUCUMBERS (CUCUMBER PICKLES)
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发布日期	2017-01-01	实施日期	2017-01-01
发布单位	联合国粮食及农业组织、世界卫生组织
附件	[{"filename":"CXS_115c腌黄瓜（黄瓜酱菜）标准.pdf","fileurl":"/upload/2018/note_attachfiles/17407/attachfiles/CXS_115c腌黄瓜（黄瓜酱菜）标准.pdf","truename":"关淑欣","uploadtime":"2018/7/16 16:19:36","userid":"10089"}]

本标准适用于下述直接可食腌黄瓜（有些国家称黄瓜酱菜）：(a) 以黄瓜为主料制备而成；(b) 以自然或人工发酵去盐黄瓜或新鲜酸化黄瓜制备；(c) 以自然发酵、人工发酵或添加酸化剂方式进行保存，还可经巴氏加热杀菌或其他物理方法、化学防腐剂进一步保存。有些国家有小型黄瓜专用词“gherkin”（法语“Comichons”），“Cucumbers”一词专指大型黄瓜。这些产品都在本标准所涵盖范围之内，无论国家商业惯例如何。本标准不适用于黄瓜碎粒调味品。

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