【我们•食品】系列沙龙上海站-食品安全风险识别成功举办

　　发现食品中新的未知风险是一个系统性、集成性、创新性的工作，尽早识别和确认食品中的新风险，并采取有效的管理措施，是提升食品安全管理水平的关键之一。2018年5月25日下午由食品伙伴网主办，上海昌熠商务咨询有限公司协办的 【我们•食品】系列沙龙之食品安全风险识别，在食品伙伴网上海分公司悦办公多功能厅成功举办。

　　来自顶新国际、迪斯尼、华润万家、康师傅、星巴克等近20家企业的法规人员、采购人员、质量控制人员参加了学习讨论。

　　会议首先由上海食药餐饮监管处张磊处长做了《“互联网+”时代食品安全风险甄别探索》的报告，张处长重点分析了网络订餐的兴起及存在的食品安全问题，提出了先进行高风险品种和行业甄别，然后结合大数据、新技术手段进行重点管理的方法，为网络订餐的安全管理指明了方向 。

　　浙江农科院农业部农产品质量安全风险评估实验室的杨桂玲老师和大家就“食品质量安全风险甄别与评价”进行了交流。杨老师从什么是食品安全、风险甄别及风险管控三方面进行了论述。她指出当同时满足食品中存在有毒有害物质并可能对人体健康产生影响这两个条件时，才能称得上是食品安全问题。在风险甄别上，通过研究分析“毒豆芽”，“空心草莓”及“乙烯利催熟”事件阐述风险甄别的过程及方法，科学评估了热点事件的食品安全风险等级。最后杨老师提出了风险管控的方法，并介绍了浙江的“一品一策”食品风险控制方法。