广州举行水稻矮化育种60周年纪念暨广东水稻产业科技大会
2019年6月28-30日，水稻矮化育种60周年纪念暨广东水稻产业科技大会在广州举行。本次大会由广东省农业农村厅、广东省农业科学院、中国工程院农学部、华南农业大学、农民日报社主办，以“矮化育种 传承发展 科创未来 粮安天下”为主题。大会内容丰富，包括国际学术研讨会、院士铜像落成、广东丝苗米良种良法良品展示、全省各地市稻米文化展示、产品展览展示、科技成果交易、科普体验等七大板块内容。
据介绍，广东省的丝苗米历史源远流长且一直受到重视。从90年代后开始我省不断投入研究，陆续育出七山占、粳籼89和粤香占等在生产上大面积推广应用的优质稻品种，另外还育出小农占、七丝软占和象牙占等适合加工用的高档优质品种。在2000年以来，我省优质稻直连淀粉值达到13%-18%的新一代优质常规和杂交稻品种。广东省农业科学院水稻研究所所长王丰介绍，在2004年-2017年，广东育成审定的水稻品种优质率达63.78%，米质达到国标优质3级以上标准的优质稻品种比例为74%，“美香占2号”和“象牙香占“是广东高档加工优质米的主要品种，成为广东品牌大米的核心。
我省已成立丝苗米联盟，制定了广东丝苗米的相关标准。在2018年4月28日，在广东省农业农村厅组织下，广东丝苗米产业联盟成立。在2018年10月31日，广东丝苗米产业联盟制定并发布了广东丝苗米品种标准、产品标准、广东丝苗米整体标识（见下表）。
表1 广东丝苗米品种标准表
性状 | 标准 | 备注 | |
谷粒千粒重（g） | ≤21 | 千粒重太小，产量低，太大外观品种不能保证 | |
糙米粒长（mm） | ≥6.5 | 与国际中长粒型米的标准相同 | |
糙米长宽比 | ≥3.5 | 根据上述粒长与粒宽标准确定 | |
垩白粒率（%） | ≤20 | 与国际优质2级米标准相同 | |
垩白度（%） | ≤3 | 与国际优质2级米标准相同 | |
胶稠度（mm） | ≥60 | 与国际优质2级米标准相同 | |
透明度（级） | ≤2 | 同部颁优质米2级标准 | |
直连淀粉含量（%） | ≤13-19 | 同部颁优质米1-2级标准 | |
香味 | 有 | ||
食味 | 品尝分 | ≥88 | 对照设置为90分 |
食味计 | ≥CK | 对照设置为CK分 | |
其他 | 煮熟品质佳，伸长性好，饭粒不爆腰，软硬适中，口感润滑，饭味浓。 | ||
表2 广东丝苗米的感官指标表
项目 | 要求 | ||
色泽 | 晶莹剔透 | ||
气味 | 有香味 | ||
食味品质（份） | ≥88 | ||
杂质 | 总量（%） | ≤0.10 | |
其中 | 糠粉（%） | ≤0.5 | |
带壳稗粒（粒[kg） | ≤1 | ||
矿物质（无机杂质）（%） | ≤0.01 | ||
稻谷粒（粒[kg） | ≤1 | ||
碎米 | 总量（%） | ≤5 | |
其中小碎米（%） | ≤0.2 | ||
黄粒米（%） | ≤0.5 | ||
不完善粒（%） | ≤2.0 | ||
加工精度 | 按GB1354规定的一级等级或高于一级等级的标准执行 | ||
表3 广东丝苗米的理化指标表
项目 | 要求 |
粒型长宽比 | ≥3.5 |
长度（mm） | 5.4-6.6（同一包装内最大差异≤0.5） |
千粒重（g） | ≤16 |
胶稠度（mm） | ≥60.0 |
支链淀粉（干基）（%） | 13-19 |
水分（%） | ≤13.5 |
垩白粒率（%） | ≤10.0 |
垩白度（%） | ≤3.0 |
透明度（级） | 2 |
蛋白质含量（%） | ≤8 |
与此同时，“美香占2号”“象牙香占”成首批认定的广东丝苗米品种，聚龙澳丝米、乡意浓大米、金良稻丰客家丝苗为首批广东丝苗米产品，广东源泰农业科技有限公司、梅州市稻丰实业有限公司等10家企业为首批广东丝苗米品牌创建企业。
截至2019年6月，已有115家单位加入广东丝苗米产业联盟。
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