爱尔兰发布《可可和巧克力产品指南》

信息来源：厦门技术性贸易措施信息网省WTO/TBT中心整理发布日期：2025-08-18 阅读：19次

2025年8月7日，爱尔兰食品安全局发布《可可和巧克力产品指南》，该指南规定了可可和巧克力产品的生产、原料、安全控制和标签要求，并要求企业必须建立食品安全管理体系，识别和控制各环节风险（如微生物、化学危害、物理危害、过敏原等）以保障食品安全，确保产品合规性。部分指标要求如下：

（1）将烘焙温度（120°C）设定为关键控制点；

（2）巧克力水分活度指标：固体巧克力为0.4aw、夹心巧克力为0.5-0.7aw；

（3）巧克力需标注“可可脂≥35%”。