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美国：从农场到餐桌推动食品本地化

信息来源：佚名发布日期：2017-04-08 阅读：1616次

　　有机、本地、天然等这些代表着健康概念的标签，现在越来越多地受到人们的重视。本地食品或者叫食品本地化是近年饮食圈的新风尚，英文名称翻译过来就是从农场到餐桌。顾名思义，提倡的是就近种植，当天采摘，就地采购加工。这一做法，能为食材保留更多营养，减少运储环节，减少污染，并且能让当地农民受益。接下来走进美国费城，来看看当地的食品是如何本地化的。

　　在美国费城的一条并不起眼的街道上，这家“白狗”餐厅在当地颇有名气；除了食物美味，还在于三十年前，这家餐厅的老板就已经开始从本地购买食材。

　　朱迪曾经参观过工业化养殖场，那些动物从出生到被屠宰，生存环境十分恶劣。她不愿意提供这样的食物原料给她的客户，于是选择了当地的农户生产出来的产品，宁可采购成本稍高一些。朱迪从本地的农夫手中，买来新鲜瓜果蔬菜，采购农户们的猪肉鸡蛋。不光缩短了食物从农场到餐桌的时间，保持了食物更新鲜的口味，省去了远程运输还降低了能耗，还提供了更多的就业机会给当地社区。

　　年近七旬，朱迪仍在不遗余力地通过演讲、出书和各种社会活动推动着食品本地化，美国人也开始接受这样的饮食观念。几年前，朱迪转让了餐厅，但餐厅的经营者也一直秉承着食品本地化的方针。

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