美国发布食品中“无麸质”标签标准

2024年9月10日，美国食品药品监督管理局（FDA）发布无麸质（Gluten-Free）标签标准。具体规定如下：

1、FDA对“无麸质“的定义为麸质含量限制在20 ppm以下，并不含以下任何物质的食品上可标注“无麸质”：

1. 任何小麦、黑麦、大麦或这些谷物杂交品种的原料；

2. 从上述谷物中提取的原料，且未经加工去除麸质；

3. 从上述谷物中提取的原料，经加工去除麸质，但食品中麸质含量超过20 ppm。

2、本质上不含麸质的食物，如瓶装矿泉水、水果、蔬菜和鸡蛋等，只要与食物接触的麸质含量低于20 ppm，也可以贴上“无麸质”的标签。

3、如果食品标签上标注“无麸质”，但不符合FDA对这些术语的使用要求，将受到FDA的监管。因目前尚无有效方法检测水解和发酵食品中的麸质，比如奶酪和酸奶，故如果这些食品标注“无麸质”的声明，生产商必须保留相关记录以证明该食品符合无麸质标签标准。

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