美国发布加强肉类和禽类安全新计划

2025年7月15日，美国农业部（USDA）发布了关于加强肉类和禽类安全的新计划，该计划旨在加强美国农业部对抗食源性疾病的工作力度。美国食品安全检验局（FSIS）将继续与美国食品药品监督管理局（FDA）、疾病控制与预防中心等密切合作，确保整个食品供应链安全。新计划的主要内容如下：

（1）加强微生物检测监督。一是加强李斯特菌检测，主要针对生产即食产品（RTE）企业设施中繁殖李斯特菌的情况，以帮助相关行业识别潜在问题。2025年，美国食品安全检验局（FSIS）已检测约2300份样本中的李斯特菌情况，比2024年增长200%。二是开展现场食品安全评估（FSAs），并优先选择即食产品（RTE）肉类和禽类企业，加强主动识别和解决潜在食品安全问题，2025年FSIS已完成440次食品安全评估，比2024年增长52%。

（2）为食品安全检查员提供最新的培训和工具。FSIS针对一线检查人员实施新的每周问卷调查，并通过新的系统收集所有RTE企业与李斯特菌相关的特定风险因素的数据。目前新系统已收集约53000份问卷，包含840000多个相关风险因素新数据。FSIS还更新了针对李斯特菌的培训，今年已培训超过5200名的一线检查人员，以增强检查人员对《李斯特菌规则》中监管要求的理解，并指导如何核实企业是否已设计并实施符合相关要求的食品安全体系。

（3）撤回原FSIS对沙门氏菌体系的管理框架，将研究制定应对禽肉产品中沙门氏菌更有效的方法。

（4）加强美国农业部与各州之间的合作。一是增加约1450万美元的资金用于偿还各州关于肉类和家禽类检验计划的费用；二是与开展肉类和家禽检验计划的29个州签署更新的合作协议。

（5）授权FSIS检查员采取行动以推动合规管理。FSIS通过执法行动(强制执行、暂停经营等）来解决企业反复出现的不合规问题，2025年已采取了103次执法行动，比2024年增长36%。同时，FSIS指示现场管理人员进行食品安全评估时若发现系统性问题，要开展现场后续走访，以加强监管力度，确保相关企业完全解决在食品安全评估过程中发现的问题，并为FSIS的执法行动提供参考依据。

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