美国制订鸡蛋替代品、冻干蛋制品和凝固蛋制品的微生物采样要求

2023年9月29日，美国食品安全检验局（FSIS）发布51-23号通知，制订鸡蛋替代品、冻干蛋制品和凝固蛋制品的微生物采样要求。根据《蛋制品检验条例》，FSIS从2023年10月30日起负责对鸡蛋替代品（Egg substitutes）、冻干蛋制品（Freeze-dried egg products）和凝固蛋制品（Agglomerated egg products）开展采样并对其中所含的沙门氏菌、单增李斯特菌进行检测。美国FSIS的公共卫生信息系统(PHIS)中在产品类别的蛋制品分类中增加了上述三类蛋制品的具体产品，具体如下：

1、鸡蛋替代品

2、冻干蛋白(无添加成分)

     冻干全蛋或蛋黄(添加成分<2%)

     冻干蛋黄(不添加任何配料)

     加蛋黄的冻干全蛋(盐或糖含量> 2%)

     冻干蛋制品(全蛋、蛋清和/或蛋黄混合物)

3、凝固蛋白(无添加成分)

     凝固的全蛋或蛋黄(添加成分<2%)

     凝固的蛋制品(全蛋、蛋清和/或蛋黄的混合物)

     凝固的蛋黄(无添加成分)

     加蛋黄的凝固全蛋(盐或糖含量>2%)

同时，新增蛋制品种类的加工要求与液蛋、冷冻及干燥蛋制品要求一致，相关工厂需加强对蛋产品批次的质量控制，使产品样本的微生物监测达到FSIS的检验要求。如果工厂生产多种蛋制品，检验人员将随机选择产品组进行采样，再通过轮流采样不同产品组，以便对所有产品组完成抽样。

上述通知的内容将于2023年11月1日起实施。

 FSIS 51-23

原文链接