香港食品安全中心在瓶装腐乳跟进样本检出过量蜡样芽孢杆菌

香港特别行政区食品安全中心（中心）七月十六日公布信息，一个瓶装腐乳的跟进样本被检出含过量蜡样芽孢杆菌。市民应停止食用受影响批次产品。业界如持有受影响批次产品，亦应立即停止使用或出售。产品资料如下：

产品名称：廖孖记卫生腐乳王

来源地：香港

净重：二百五十五克

此日期前最佳：二〇二五年八月七日

生产商：廖孖记有限公司

香港食品安全中心早前已公布透过恒常食物监测计划，在西营盘一个零售点抽取的瓶装腐乳样本中检出过量蜡样芽孢杆菌。中心跟进事件时，再于七月九日从油麻地一个零售点抽取上述样本进行检测，结果显示该样本每克含一百三十万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过十万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。

中心早前已向生产商作出指示，惟跟进检测的结果仍属不满意。中心已知会涉事商户上述违规事项，并指令其将受影响批次产品停售及下架。有关生产商已按中心指示对受影响批次产品进行回收，市民可于办公时间致电其热线2730 2968，查询有关产品回收事宜。中心早前亦已派员巡查有关食物制造厂，向其负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求该食物制造厂检视和改善生产流程，以及进行彻底清洁和消毒。如有足够证据，中心会提出检控。

蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。

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