美国拟制定未加工禽类产品的沙门氏菌最终产品标准

2024年8月6日，美国食品安全检验局（FSIS）发布未加工禽类产品沙门氏菌框架的规则建议，根据《禽类产品检验法》（ PPIA）规定，被一定量和某些血清型沙门氏菌污染的未加工鸡架、鸡肉、碎鸡肉和碎火鸡肉产品属于掺假，FSIS将根据这些沙门氏菌含量水平和血清型建立最终产品标准，以防止掺假禽类产品进入市场。

根据规则建议，FSIS将要求所有家禽屠宰厂制定和实施书面程序，并明确微生物监测计划（MMP）。通过采用统计过程控制（SPC）监测方法，要求在生产流水线中在挂架时（rehang）抽样替代预先冷却前（pre-chill）抽样，并要求所有企业在挂架时和冷却后（post-chill）进行成对抽样。

上述规则建议的评议截止日期为2024年10月7日。

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