中国《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》2024版重点解读

2024年2月8日，国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局发布《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》（GB 19644-2024），于2025年2月8日正式实施。相较于2010版标准，2024版《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》在标准名称、特色奶畜乳粉要求、产品原料来源、活性菌种活菌数要求以及产品标识等多方面进行了重要修订和完善。具体主要体现在以下几个方面：

1. 标准名称及涵盖范围

将标准名称修订为《食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉》，使标准涵盖范围更明确，便于理解和执行。

2. 特色奶畜乳粉的技术要求

将原定义中的“生牛（羊）乳”扩展为“生乳”，将牦牛、骆驼、驴、马等特色奶畜所产乳粉纳入标准并设定相应技术要求，以适应当前乳制品行业的多元化发展趋势。

3. 严格规定产品原料来源

明确规定了产品原料必须为“单一品种的生乳”，以防止掺假行为。并针对调制乳粉的定义进行细化和优化，明确提出“来源于主要原料的乳固体含量不得低于70%”，增强了标准的科学性和严谨性。

4. 增设活性菌种产品的活菌数下限

在微生物限量方面，首次提出对于添加活性菌种的乳粉产品，其活菌数应至少达到106CFU/g，确保产品品质和功能宣称的真实性。

5. 强化产品标识要求

新增了乳粉和调制乳粉的标识要求，强调主要奶畜品种信息，如下表所示。