香港食物安全中心公布粽子时令食品调查（第二期）结果

香港特别行政区食物安全中心（中心）五月二十三日公布信息，最近完成一项有关粽子的时令食品调查（第二期）。中心从不同零售商（包括网上零售商）及食物业处所（包括食肆和食物制造厂）抽取粽子样本，进行化学、微生物和营养成分测试。

化学检测包括染色料、防腐剂、金属杂质、矿物油、抗氧化剂、甜味剂及除害剂残余；微生物检测则包括沙门氏菌、凝固酶阳性葡萄球菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌及蜡样芽孢杆菌的致病菌。此外，中心亦检测样本的营养成分（包括能量值、蛋白质、碳水化合物、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠和糖）含量与其营养标籤上的标示值是否相符。结果显示，一百一十三个粽子样本全部通过检测。

粽子的能量、脂肪及钠含量偏高。市民可参考预先包装食物上的营养标签比较产品的营养成分，以作出较健康的选择。业界应向可靠的供应商购买食用材料，妥善保存记录，以便在有需要时追查食物来源。食物制造商须按优良制造规范的条件来配制食品，使用食物添加剂时，亦须符合法例要求。业界可采用食物安全重点控制（HACCP）系统来确定、评估及控制食物制造过程中可能出现的各种危害。

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