香港食品安全中心公布肉类添加二氧化硫专项食品调查结果

香港特别行政区食品安全中心（中心）二月十四日公布肉类添加二氧化硫专项食品调查结果。在五百五十个肉类样本中，除早前已公布的五个鲜肉样本验出不可在新鲜肉类中使用的防腐剂二氧化硫外，其余样本全部通过检测，整体合格率为百分之九十九。

鉴于以往曾在新鲜肉类样本中检出该防腐剂，中心近年一直定期进行专项调查，评估市场上肉类添加该化学物的情况。中心以风险为本原则从不同店铺包括新鲜粮食店、超级市场、街市肉档及网上零售商抽取牛肉、猪肉及羊肉样本作化验。

二氧化硫是防腐剂，可用于干果、醃菜和经加工处理的肉制品如香肠及汉堡扒等不同种类的食物。根据《食物内防腐剂规例》（第132BD章），二氧化硫不得用于新鲜或冰鲜肉类。根据规例，在新鲜及冰鲜肉类中添加二氧化硫属违法，最高可判罚款五万元及监禁六个月。二氧化硫可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫，但对其有过敏反应的人士，在食用后可能会出现气喘、头痛或噁心等征状。

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