中国酵素产业健康发展再上新台阶

为全面贯彻党的十九大精神和新标准化法要求、落实《深化标准化工作改革方案》，同时也为全面提升中国酵素产业产品质量及安全水平，推动中国酵素产业健康发展，12月3日，中国生物发酵产业协会酵素分会在北京举办“中国酵素产业健康发展主题月”活动启动会暨酵素行业标准实施宣贯会。此次宣贯会在北京设立主会场，在浙江宁波设立分会场。会议邀请了工信部、国家卫健委、国家发改委、国家市场监管总局、农业农村部、生态环境部、北京工商大学等相关国家部委、高校领导和专家以及50余家酵素企业代表，与会人员共同分享了行业标准对酵素产业发展的重要意义。会议由中国生物发酵产业协会理事长石维忱主持。

　　我国传统发酵产业基础较好，但现代生物发酵技术在农业中的科学应用还不全面。由于酵素产业具有绿色健康的环保理念，近年来得到快速发展。同时，国家加大了科学研究和产业扶持力度。今年8月，国家发改委审议通过了《产业结构调整指导目录（2019年本）》，在鼓励类第十九项轻工类第29条中新增“酵素生产工艺技术开发及工业化、规范化生产”。

　　中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在题为《酵素产业未来的创新发展》的主题报告中提出，要加大科技赋能。首先依靠科技创新，明确酵素相关的科学问题，酵素中的活性成分有哪些，有什么作用；第二依靠科技创新打好酵素产业基础，建立标准化、现代化的生产技术和装备；第三通过这次启动会，把标准的宣贯和科普工作做好。因为标准的宣贯是产业规范、科学发展的基础，科普使公众对酵素有一个更科学的认知。孙宝国还对中国生物发酵产业协会酵素分会对我国酵素产业发展做出的突出贡献给予了很高的评价，并希望未来做大做强酵素产业，在世界酵素产业中树立中国的旗帜。

　　工信部消费品工业司司长高延敏在《酵素行业标准实施的相关工作》报告中提出，酵素作为轻工领域的新兴产业，标准的实施对提升整个产业的竞争力、实现高质量发展有着重要作用。要实施增品种、提品质、创品牌“三品”战略，要加大研发力度，增加新品种，在品质方面进行分级分类，要逐步形成一批具有较强品牌影响力的产品和知名企业，加快提高品牌竞争力，满足消费者需求。

　　国家发改委产业发展司轻纺处处长李平对酵素列入《产业结构调整指导目录（2019年本）》鼓励类进行了解读。李平认为，此次列入为酵素产业发展带来了很好的契机。他还提出酵素产业发展要注意的几个问题：第一要规范发展，防止一哄而上；第二要高品质发展，防止低端化；第三要创新发展，技术、工艺、装备、产品开发要有所创新。

　　国家市场监管总局食品生产司金波处长对企业在宣传中应该注意的问题给予了提醒，要求企业加强法律法规的学习，做好数据采集分析，支撑产品组成成分和功能成分的作用。要严控食品安全，把控好原料来源，建立原料基地，优化工艺，加强生产卫生的管理、关键环节的控制，强化检测环节，促进食用酵素行业健康发展。

　　中国农村合作经济管理学会理事长毕美家、农业农村部乡村产业发展司原巡视员王秀忠、生态环境部固体废物与化学品管理技术中心总工程师韦洪莲分别就酵素在农业、环保、乡村振兴方面作了报告，仁和集团中药酵素研究所所长黎亚平介绍了行业标准对酵素产业发展的重要性。

　　中国生物发酵产业协会酵素分会成立4年来，一直秉持“为酵素正名、为酵素扬名”的理念，近几年陆续发布实施了3项酵素团体标准。在团体标准的制定与应用基础上，由中国生物发酵产业协会牵头组织了行业内的高校、科研院所、企业等单位一同参与制定《植物酵素》和《酵素产品分类导则》两项行业标准，于2018年12月获工信部批准，2019年7月1日正式实施。

　　中国生物发酵产业协会副理事长、中国生物发酵产业协会酵素分会副理事长兼秘书长周海龙向会议作了《酵素行业标准工作报告》，中国生物发酵产业协会酵素分会副秘书长卢涛宣读《<植物酵素><酵素产品分类导则>行业标准实施宣贯倡议书》。

相关介绍

　　酵素是由动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。产品应用领域可分为食用酵素、环保酵素、日化酵素、饲用酵素、农用酵素。形态上可分为液态酵素、半固态酵素、固态酵素。按工艺可分为纯种发酵酵素、群种发酵酵素、复合发酵酵素。按发酵原料种类可分为植物酵素、菌类酵素、动物酵素、混合酵素。中国是传统发酵大国，也是农业大国，酵素产品是继酱油、醋和酒等以外的一个发酵产品的分支，既属于传统产业范畴，更属于战略性新兴产业范畴。实验研究以及众多案例证明，酵素产品在提高人类健康、调节动植物生长和改善自然环境等方面都有着十分良好的作用。

　　现代生物发酵技术是传统发酵智慧的传承与发展，由于酵素产业是一类新兴产业，产品分类广泛，品种繁多，涉及多领域、多行业、多部门，酵素作用机制、产品活性组分测定与功能活性评价、代谢调控、菌种选育、功能靶向设计等课题为科学深入研究提供了方向，对新原料、新技术、新工艺、新装备、新产品等方面提供了产业新机遇。