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我国的食品安全标准管理体系概况

信息来源：省WTO/TBT中心整理发布日期：2022-12-28 阅读：12832次

一、食品安全标准管理概况

我国食品安全国家标准的内容包括：

1. 食品添加剂的品种、适用范围和用量；

2. 食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

3. 专供婴幼儿和其他特定人群的主食、辅食品的营养成分要求；

4. 对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求；

5. 食品生产经营过程的卫生要求；

6. 与食品安全有关的食品检验方法与规程；

7. 与食品安全有关的质量要求；

8. 其他需要制定为食品安全标准的内容。

二、食品安全国家标准体系情况

截至2022年10月，我国食品安全国家标准已累计发布1477项标准，现行有效1348项，覆盖所有农兽药残留污染物，各环节限量要求，从普通人群到特殊人群，对致敏的产品标签要求等。标准体系的框架与国际相符，覆盖面和限量指标与国际相当。主要包含通用标准13项，产品标准809项，生产经营过程卫生规范标准34项，检验方法标准513项。其中：

序号	标准类别	标准领域	标准数量
1	通用标准	食品中污染物限量	1项标准（13类污染物357项限量值）
2		食品中致病菌限量	1项标准（6种致病菌175项限量值）
3		散装即食产品中致病菌限量	1项标准（5种致病菌10项限量值）
4		食品中真菌毒素限量	1项标准（6种真菌毒素59项限量值）
5		食品添加剂使用标准	1项标准（2374种添加剂4280项限量值）
6		营养强化剂使用标准	1项标准（164种营养强化剂320项限量值）
7		食品中农药残留限量	1项标准（564种农药10092项限量值）
8		食品中兽药残留限量	1项标准（308种兽药）
9		食品标签标准	4项标准
10		食品接触材料及制品用添加剂使用标准	1项标准（1294种添加剂5304项限量值）
11	产品标准	食品产品及原料标准	70项标准
12		营养与特殊膳食食品标准	10项标准
13		食品添加剂质量规格标准	651项标准
14		营养强化剂质量规格标准	62项标准
15		食品相关产品标准	16项标准
16	生产经营过程卫生规范标准	食品生产通用卫生规范	1项标准
17		食品经营过程卫生规范	1项标准
18		食品添加剂生产卫生规范	1项标准
19		食品接触材料及其制品生产通用卫生规范	1项标准
20		食品冷链物流卫生规范	1项标准
21		餐饮操作卫生规范	2项标准
22		食品专项卫生规范	26项标准
23		危害因素控制指南	1项标准
24	检验方法标准	理化检验方法与规程	237项标准
25		微生物检验方法与规程	32项标准
26		毒理学检验方法与规程	29项标准
27		农药残留检验方法	120项标准
28		兽药残留检验方法	95项标准

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我国的食品安全标准管理体系概况

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