澳门消委会发布酱油卫生情况、防腐剂及钠含量检测报告

信息来源：澳门特别行政区消费者委员会发布日期：2024-12-02 阅读：623次

澳门特别行政区消费者委员会与市政署食品安全厅合作，对澳门市面上的酱油进行致病菌（金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌）、防腐剂（山梨酸、苯甲酸、对羟基苯甲酸甲酯及对羟基苯甲酸乙酯）及钠含量检测。

此次检测共搜集了15个酱油样本，全部样本均购自澳门超级市场，标签声称产地包括中国内地、新加坡、日本、台湾地区以及香港特区。结果显示，所有样本未被检出含有致病性细菌，卫生情况良好，防腐剂含量亦未见异常，全部样本合格。检测依据如下：

（1）致病菌：根据市政署GL 009 DSA 2015《即食食品微生物含量指引》，在25毫升酱油样本中不得检出沙门氏菌、每毫升样本中分别不得多于10000个金黄色葡萄球菌菌落形成单位及100000个蜡样芽孢杆菌菌落形成单位。检测结果显示全部15批次样本未见异常，全部样本合格。

（2）防腐剂：根据澳门第5/2024号行政法规《食品中食品添加剂使用标准》，酱油的山梨酸及苯甲酸最大使用量均为1000 mg/kg、对羟基苯甲酸甲酯及对羟基苯甲酸乙酯的最大使用量均为250 mg/kg。检测结果显示全部15批次样本未见异常，全部样本合格。

（3）钠：世界卫生组织（WHO）建议，一般成人每日钠摄取量应低于2000毫克。婴儿、儿童、孕妇、老年人或有慢性病等人士，钠摄取量就应该更少。根据检测结果，酱油样本的钠含量由2.69~7.52×103mg/100g，建议需要配合特别饮食的消费者参考，小心饮食以免摄取过多钠对身体健康造成负担。