香港食物安全中心公布火锅食物专题调查结果

香港特别行政区食物安全中心十二月四日公布最近完成一项普及食品的专题调查，评估火锅食物的食用安全。中心从食肆、新鲜粮食店、超级市场、杂货店、街市及零售商（包括网上零售商）抽取不同种类的火锅食物样本，包括肉类及其制品（包括牛丸、猪肉丸等）、水产及其制品（包括鱼蛋、虾丸、墨鱼丸等）、豆制品（包括豆卜、豆腐、枝竹等）、面条、汤底、饮品（包括果汁、酸梅汤等）和酱料，进行化学和微生物测试。

化学测试包括染色料、防腐剂及金属杂质；而即食食品的微生物测试包括蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌及凝固酶阳性葡萄球菌。结果显示，三百四十四个火锅食物样本全部通过检测。

食物安全是社会各阶层的共同责任，食物供应链各环节（即由农场、食物制造商到食物从业人员和消费者）均须执行安全措施。业界不应接受超出生产能力负荷的订单，并须遵从有关法例规定及符合优良制造规范，适当地使用法例准许的食物添加剂。收货时，必须检查食物和食物材料的质量。

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