香港食物安全中心公布食物中的碘含量风险评估研究报告

香港特别行政区食物安全中心（中心）公布一项有关食物中的碘含量风险评估研究结果，显示香港市面出售的多种食物均含有碘。该项研究旨在检视香港市面碘质丰富食物的碘含量，以补充中心在2011年发表的《香港成年人从膳食摄入碘的情况》风险评估研究报告中有关本港市面食物碘含量的资料。

中心在2023年年底，从零售层面收集了共296个预先包装和非预先包装食物样本，进行碘含量测定。研究涵盖十个食物类别，包括五个在2011年的风险评估研究和文献中为已知碘含量高的食物类别，即纯藻类、鱼类及其制品、水生动物（鱼类除外）及其制品、蛋类，以及奶类及其制品；其余五个食物类别是含海带/藻类和海鲜等高碘配料的食物，即紫菜汤面（不包括汤）、紫菜饭卷、紫菜汤、海苔小食，以及杂项。

研究结果显示，各食物样本的碘含量介乎未检出（即每100克少于0.2微克）至每100克含220,000微克不等。其中，几乎全部纯藻类食品每100克均含超过600微克的碘，平均值为各食物类别中最高；其次为水生动物（鱼类除外）及其制品，有大约一半食品每100克含超过200微克的碘。按每100克食物计算，平均碘含量最高的五项食品分别为干海带（180,000微克）、干紫菜（4,000微克）、蟹干小食（1,700微克）、海苔小食（1,600微克）及海苔饭素（980微克）。

碘是人体必需的微量营养素，对维持正常的甲状腺功能和促进人体生长发育十分重要。碘摄取量不足或过多均会影响甲状腺功能，对身体造成不良影响。根据世卫的建议，6至12岁儿童的每日碘摄取量应为120微克，青少年及成年人应为150微克，孕妇或授乳妇女则应为250微克。在香港，卫生署的碘质水平调查和2020-22年度人口健康调查的结果显示，6至12岁学龄儿童、15至34岁年轻人士、15至44岁育龄妇女，以及有服用含碘补充剂的孕妇和授乳妇女的碘摄取量足够。不过，没有服用含碘补充剂的孕妇和授乳妇女，以及15至84岁的人口整体上的碘摄取量不足，属轻度缺碘。

碘缺乏病会导致发育中的脑部受损、甲状腺肿（俗称大颈泡）和甲状腺功能减退等。孕妇、授乳妇女、婴儿和幼童较易患上碘缺乏病。市民应保持健康均衡饮食，成人应食用碘含量丰富的食物，包括藻类（如海带）、海鲜（如鱼和虾）、蛋类、奶类及其制品，例如即食紫菜、烚鹌鹑蛋和干制海鲜小食，以及以藻类作为配料的食物，如面食、饭类、汤品和烘焙食品等，以符合世卫的每日碘摄入量建议。

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