香港食物安全中心公布食物中的T-2、HT-2和DAS风险评估研究报告

香港特别行政区食物安全中心（中心）三月十九日公布一项有关食物中T-2毒素（T-2）、HT-2毒素（HT-2）和4,15-二乙酰藨草镰刀烯醇（DAS）的风险评估研究。研究结果显示，香港成年人和较年轻群组从膳食中摄入上述霉菌毒素而影响健康的机会不大。

T-2、HT-2和DAS是由镰刀菌所产生，镰刀菌可在阴凉潮湿的环境下滋长和侵染农作物，因此这些霉菌毒素常见于谷类及其制品。联合国粮食及农业组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会近年为T-2、HT-2和DAS（单独或组合计）订定每日可容忍摄入量为每公斤体重25纳克。

中心在2023年10月至12月期间，从香港零售市场采集了327个据报含有T-2、HT-2和DAS的样本（包括谷类、早餐谷类食品、烘焙食品及植物油）进行化验。经分析后，T-2、HT-2和DAS的总含量由未测出至每公斤23.718微克不等。风险评估结果显示，摄入量一般及摄入量较高的本港成年人和较年轻群组从膳食中摄入T-2、HT-2和DAS的分量，远低于相关的健康参考值，不会引起健康问题。

中心建议市民应遵从基本的健康饮食建议，保持均衡多元的饮食，以减低因偏食而摄入某些污染物的风险。此外，市民应向可靠的供应商购买谷类及其制品，妥善存放在阴凉干燥的地方以防止霉菌滋生。业界人士也应妥善贮存食品，避免霉菌滋长。

食物中的T-2、HT-2和DAS风险评估研究报告

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