香港食物安全中心在猪生肠样本检出过量蜡样芽孢杆菌

香港特别行政区食物安全中心（中心）八月十九日公布信息，一个猪生肠样本被检出含过量蜡样芽孢杆菌，中心正跟进事件。中心从蓝田一间食肆抽取上述样本进行检测。结果显示，该样本每克含四百五十万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过十万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。

中心已即时派员到有关食肆调查，并知会其上述违规事项。该食肆已按中心指示停售和弃置相关食品。中心亦已向有关食肆负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求食肆改善食物烹调流程，以及进行彻底清洁和消毒。

蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中。如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。

根据《公众卫生及市政条例》（第132章）第54条的规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，一经定罪，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。

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