澳门市政署发布重点食品中丙烯酰胺含量研究结果

澳门特别行政区市政署完成《澳门重点食品中丙烯酰胺含量研究》，该项研究对澳门市售食品中丙烯酰胺的含量水平作检测分析，并针对本地生产、加工或包装的食品样本作独立分析。

澳门市政署于澳门市面采集重点食品，同时充分考量本地烹饪饮食文化，食品样本覆盖谷物及其制品、动物性水产品、咖啡及其制品、马铃薯及其制品、肉及肉制品、食用菌及其制品、茶及茶制品、食糖等8大类，合计670份样本进行检测，并结合食物消费数据进行分析。结果显示，超过95.7%的食品样本符合欧盟为特定食品订立的丙烯酰胺含量基准水平，其中即溶咖啡粉、薯片薯条、油炸马铃薯、红糖和烤马铃薯的丙烯酰胺含量较高。此次研究对本地生产、加工或包装的食品样本作独立分析，结果显示超过98.4%符合上述基准，反映在本澳巿面抽取的相关食品样本普遍处于欧盟控制特定食品中丙烯酰胺含量的基准。

丙烯酰胺是食品加工过程中产生的可致癌物，国际对食品中丙烯酰胺的含量情况日益重视，并制订相关管控措施，对含量过高的食品进行回收。

《澳门重点食品中丙烯酰胺含量研究报告》

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