澳门市政署——饭类样本含过量产气荚膜梭状芽胞杆菌

澳门特别行政区市政署透过常规食品抽检，在一家食肆抽取的一个饭类食品样本（产品名称：低温慢煮美国牛板腱五重流心蛋丼）中验出含过量产气荚膜梭状芽胞杆菌。涉事的饭类食品样本抽取自澳门“Healer Bar（心灵厨房）”，经了解涉事产品未有分销供应其他店铺。市政署抽取上述产品进行化验，按《即食食品微生物含量指引》，其产气荚膜梭状芽孢杆菌含量达“不满意”水平。

市政署已即时跟进处理，勒令场所停售涉事问题产品，并整顿有关产品的制作及处理流程，直至符合安全卫生要求及通过复查复检。同时，要求场所负责人安排员工修读食品卫生督导等课程，加强人员对处理及制作食品的卫生意识。

产气荚膜梭状芽孢杆菌污染与未彻底煮熟的食品和已煮熟但贮存温度不当或冷却时间过长的食品有关。食用含过量产气荚膜梭状芽孢杆菌污染的食品，可能出现的症状包括发烧、呕吐、腹痛、腹泻等。

市政署呼吁业界必须遵守食品卫生及安全要求，注意环境及个人卫生，确保食品的储存及制作过程安全卫生，时刻留意贮存温度，生熟食品应妥善分开存放及处理，避免交叉污染。

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