香港消费者委员会发布腊肠样本测试结果

2023年12年14日香港特别行政区消费者委员会发布信息，消委会于多间零售店选购了30款腊肠样本进行测试，其中20款声称来源地为香港或内地，部分则声称来自新加坡及加拿大。测试发现30款预先包装及非预先包装腊肠样本全部样本均属高钠，逾8成属高糖，除1款外全部均属高脂，8款描述有“瘦”字的样本亦不例外。此外，有6款非预先包装样本检出香港及欧洲均禁止在食物中使用的染色料，2款预先包装样本检出的塑化剂含量超出香港食品安全中心的行动水平。测试亦发现，有6款样本的营养标签的标示值与检出含量相距甚远，当中4款的糖、脂肪或钠检出量超出食安中心营养标签指引订立的容忍限，有样本糖及钠的检出量比标签所标示高超过7成，更有预先包装样本完全没有营养标签和成分表。相关测试结果如下：

（1）除1款外全部属高脂，包括8款标示“瘦”样本。

根据香港食品安全中心制订的指标，每100克食物含超过20克总脂肪便可界定为“高脂”食物。以每100克计算，29款样本属“高脂”的腊肠，其总脂肪含量介乎21.7克至47.0克；唯一不属高脂的样本，总脂肪含量（19.4克）亦贴近高脂定义。有1款预先包装及7款非预先包装有“瘦”字出现在产品描述的样本，实际上全部均属高脂。以每100克计算，此8款样本的总脂肪含量由每100克21.7克至35.9克不等，平均含量为28.5克，虽然比其余22款样本的稍低（平均33.0克），但仍属高脂水平，当中1款有“加瘦”字眼的样本，总脂肪含量更达35.9克。

（2）全部属高钠 ，逾8成亦属高糖。

全部样本均属于“高钠”食物，每100克的钠含量由1,258.5毫克至1,971.6毫克，较香港食品安全中心订定的“高钠”食物指标（每100克含600毫克钠），分别高出1倍至近2.3倍。根据食安中心的指标，每100克食物含超过15克糖即可视为“高糖”食物。30款样本中逾8成（25款）均属于“高糖”，当中糖含量最高的1款为每100克25.9克糖。

（3）6款样本检出禁用染色料，2款预先包装样本含塑化剂。

在6款非预先包装样本中，检出香港禁止在食物中添加的染色料红2G（1款）及若丹明B（5款）。红2G呈浅红色，可令食物添上桃红至血红色，会产生代谢物苯胺。欧洲食物安全局早于2007年指出，根据动物实验数据，苯胺具基因毒性，不能排除会导致人类患癌，因此同年起禁止在食物中使用。香港亦在2008年底开始，禁止在食物中加入红2G。

2款预先包装样本检出塑化剂邻苯二甲酸二正丁酯（DBP），每公斤分别含0.42毫克及0.66毫克，高于食安中心行动水平（每公斤0.3毫克）。2款非预先包装样本检出PAHs，没有超出欧盟对熏肉的规定上限。23款样本含重金属铅，1款检出砷，含量均没有超出《中国食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定。

（4）4款糖、脂肪或钠检出量超出营养标签指引规管容忍限。

此次测试发现，部分预先包装腊肠样本的实际营养成分，与标签的标示值有颇大差距。糖、总脂肪及钠的检出量若较标签标示值高出逾20%，便会超出食安中心《营养标签及营养声称技术指引》的规管容忍限。其中2款样本检出的糖含量超出规管容忍限，当中1款检出的糖含量更较标示值高出达81%。有2款样本检出的钠含量比标示值高逾20%，其中1款高出73.6%。此外，总脂肪含量最高的1款样本，其总脂肪及饱和脂肪检出量，比营养标签的标示值分别高47.8%及40.7%。然而，亦有2款样本检出的脂肪含量远低于标示值，当中总脂肪含量分别较标示值低50.9%和49.3%，饱和脂肪含量则分别低53.2%和45.4%。

此外，有2款预先包装样本没有在包装上提供营养标签，有1款预先包装样本的营养标签没有列出糖、饱和脂肪和反式脂肪含量，另有1款样本则没有成分表和营养标签。消委会已将相关样本资料转交食安中心跟进。

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