香港食品安全中心在瓶装腐乳样本检出过量蜡样芽孢杆菌

香港特别行政区食品安全中心（中心）七月四日公布一个瓶装腐乳样本被检出含过量蜡样芽孢杆菌。市民应停止食用受影响批次产品。业界如持有受影响批次产品，亦应立即停止使用或出售。产品资料如下：

产品名称：廖孖记卫生腐乳王

来源地：香港

净重：二百五十五克

此日期前最佳：二〇二五年四月十六日

生产商：廖孖记有限公司

香港食品安全中心透过恒常食物监测计划，从西营盘一个零售点抽取上述样本进行检测。结果显示，该样本每克含十三万个蜡样芽孢杆菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过十万个蜡样芽孢杆菌即属不满意。中心已知会涉事商户上述违规事项，并指令其将受影响批次产品停售及下架。有关生产商已按中心指示对受影响批次产品进行回收。中心亦已派员巡查有关食物制造厂，向其负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求该食物制造厂检视和改善生产流程，进行彻底清洁和消毒。另外，就该样本没有根据《食物及药物（成分组合及标签）规例》（第132W章）的规定标示最佳食用日期，如有足够证据，中心会向有关人士提出检控。

蜡样芽孢杆菌普遍存在于环境中，如制作或贮存食品的过程欠缺卫生，可引致该菌繁殖。进食含过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能引致肠胃不适，例如呕吐及腹泻。

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