澳门市政署勒令停售一食店含副溶血性弧菌的腌生虾
信息来源:澳门食品安全资讯网 发布日期:2024-07-16 阅读:1534次
澳门特别行政区政府市政署通过过常规食品抽检,于“暹逻象泰国菜”餐厅供应的腌生虾样本中检出副溶血性弧菌。市政署已即时跟进处理,勒令涉事食店停止生产和售卖涉事产品,并整顿环境卫生及生产流程,防止食安风险蔓延。
该款含副溶血性弧菌的腌生虾样本,抽取自澳门爹美刁施拿地大马路“暹逻象泰国菜”,其检测结果不符合《即食食品微生物含量指引》的相关规定,属于不满意级别,存有食安风险。市政署已即时发出预防控制措施,勒令涉事食店停产及停售腌生虾产品,并督促场所对食品贮存状况、处理食品流程及人员卫生情况作出检讨及整顿。
副溶血性弧菌属于嗜盐菌,广泛存在于海洋环境中,是一种常见的可引致食物中毒的细菌。容易受该菌污染的食物主要为海产,包括鱼类、贝壳类、软体类、甲壳类等。副溶血性弧菌不耐热,彻底加热可有效杀菌。而未经彻底加热的海鲜菜式,如腌生虾、生腌螃蟹和生腌蛳蚶等均存在较高食用风险。该菌引起食品中毒的潜伏期为二至四十八小时,主要症状包括水样腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发烧,可持续二至五天。如进食海产后出现不适症状应尽快就医。
业界应选用可供生食等级食材制作刺身,入货前须应了解清楚食材的产地来源及规格等资料。同时,业界在生产制作食品过程中须遵从“生熟分开”等食安原则,妥善处理及保护食品,避免交叉污染。
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