香港食物安全中心在鱼露花甲样本检出过量副溶血性弧菌

香港特别行政区食物安全中心（中心）九月五日发布信息，正积极跟进涉及鱼露花甲的食物中毒个案，派员到涉事食肆并在该处抽取的一个鱼露花甲样本检出含过量副溶血性弧菌。

中心早前接获卫生署卫生防护中心通报后，随即派员到位于旺角怀疑涉事的食肆进行调查，并抽取一个鱼露花甲样本送到化验所化验，结果显示，该样本每克含一百四十万个副溶血性弧菌。根据《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超过一千个副溶血性弧菌即属不满意。

中心已知会有关食肆上述违规事项，该食肆已按指示停售及弃置相关食品。中心亦已向食肆负责人和员工作出食物安全和卫生教育，并要求该食肆检视和改善生产流程及进行彻底清洁和消毒。如有足够证据，中心会提出检控。

根据《公众卫生及市政条例》（第132章）第54条的规定，所有在香港出售的食物，不论进口或本地生产，必须适合供人食用。若触犯有关法例，一经定罪，最高可被判罚款五万元及监禁六个月。

副溶血性弧菌是一种常见并可引起食物中毒的细菌，天然存在于海水中，并常见于海产。由这种致病菌引起的食物中毒，通常与进食未经彻底煮熟或生的海产（尤其是贝壳类海产），或于配制时处理不当而受细菌污染的食物有关。副溶血性弧菌食物中毒常见的症状包括腹泻、呕吐、轻微发烧及腹痛，通常于进食受污染的食物后一至两天出现。患者通常可于数天内康复，但幼童、长者、孕妇和免疫力较低的人士较易出现严重症状。

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