世界卫生组织更新关于脂肪和碳水化合物的三份指南

2023年7月，世界卫生组织（WHO）根据最新的科学证据更新了关于脂肪和碳水化合物的三份指南，分别为《成人和儿童总脂肪摄入量指南：预防不健康体重增加》《成人和儿童饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入量指南》和《成人和儿童碳水化合物摄入量指南》。这三项新指南包含的建议旨在降低不健康体重增加和与膳食有关的非传染性疾病，如2型糖尿病、心血管疾病和某些类型癌症的风险。

WHO重申，成年人应将每日总脂肪摄入量控制在总能量摄入的30%或以下。2岁及以上人群日常的脂肪摄入应以不饱和脂肪酸为主；饱和脂肪酸的摄入不应超过总能量摄入的10%。而反式脂肪酸的摄入应控制在总能量摄入的1%，包括以工业生产和反刍动物为来源的反式脂肪酸。

WHO强调了碳水化合物质量对良好健康的重要性。并首次对儿童和青少年的蔬菜和水果摄入量提出以下建议：

● 2-5岁：每天至少250克

● 6-9岁：每天至少350克

● 10岁以上：每天至少400克

WHO对天然膳食纤维摄入量提出以下建议：

● 2-5岁：每天至少15克

● 6-9岁：每天至少21克

● 10岁以上：每天至少25克

此次发布的三项新指南，与WHO早前发布的关于游离糖、非糖甜味剂和钠摄入指南，以及即将发布的关于多不饱和脂肪酸和低钠盐替代品指南，将成为健康饮食概念的基础。

《成人和儿童总脂肪摄入量指南：预防不健康体重增加》.pdf

《成人和儿童饱和脂肪酸与反式脂肪酸摄入量指南》.pdf

《成人和儿童碳水化合物摄入量指南》.pdf

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