加拿大批准氯化钙作为嫩肉剂用于部分肉制品

信息来源：食品伙伴网发布日期：2017-05-05 阅读：1271次

据加拿大卫生部消息，2017年5月3日加拿大卫生部发布通报，批准氯化钙作为嫩肉剂用于部分肉制品。自2017年5月3日起生效。

据了解，目前加拿大已批准氯化钙作为食品添加剂用于一系列食品，然而尚未批准其用于肉制品。

加拿大卫生部经食品安全风险评估认为，将氯化钙用于肉制品及不会对人体健康构成影响。

鉴于此，更新食品添加剂列表，批准其用于肉制品。

具体使用范围与使用量如下：

商品	用途	用量
带有可食用肠衣的香肠	稳定可食用肠衣	良好操作规范
预制肉品	嫩肉剂	良好操作规范需满足以下条件：熟制品肉蛋白含量不低于12%、生制品肉蛋白不低于10%（骨、可视脂肪不计算在内）