珠海市-白蕉海鲈

【产品名称】白蕉海鲈

【保护范围】广东省珠海市斗门区现行行政辖区。

【品牌建设】自2009年9月珠海市“白蕉海鲈”获得国家地理标志产品保护以来，我局以“尽早利用、充分发掘”为指导思想，大力加强宣传并持续推动专用标志应用的各项工作顺利进行。2011年白蕉海鲈标地理标志产品保护区域—珠海市斗门区白蕉镇获评“中国海鲈之乡”称号。在斗门区政府的支持下，斗门区质监局先后制订了《白蕉海鲈地理标志产品保护管理办法》、《白蕉海鲈“国家地理标志保护产品”定点销售牌管理办法》，对“白蕉海鲈”国家地理标志保护产品专用标志和“白蕉海鲈”定点销售牌实行申报审批管理，规范“白蕉海鲈”地理标志产品相关标志的使用，最大限度保护好国家地理标志保护产品的知识产权和荣誉，最大程度利用其价值。目前，共有11家企业获准使用“白蕉海鲈”地理标志产品专用标志，北京、长沙、新疆、江西、河南、广州等地的32个销售点获批成为白蕉海鲈定点销售点。

质量技术要求

一、种源：花鲈（Lateolabrax japonicus）隶属于鲈形目，鮨科，花鲈属。

二、养殖环境

　　限于保护区内可与西江水域相通循环交换的自然水域，并符合GB/T18407.4的要求，水温7℃至33℃，水溶氧量≥5mg/L，透明度≥20cm。

三、养殖技术

　　1、鱼苗来源：鱼苗应来源于国家级、省级良种场或专业性鱼类繁育场。

　　2、放养规格和密度：全长为2.5cm～3.0cm的鱼苗，放养密度为15×104尾/hm2～30×104尾/hm2。

　　3、饲养要求：每天在早上和下午各投料一次，饵料分天然动物性饲料或配合饲料，并定期添加适量的维生素E和维生素C。日投饲量应根据水温、水质和海鲈生长情况及时调整。每隔10d～15d换水一次，每次换水量为5％～10％；保持溶氧量5mg／L以上。

　　4、养成收获：鱼体重≥500g时方可捕捞，采取人工拉网收鱼的方法，捕大留小统级上市，剩余的继续养殖，3～4次捕捞完毕。

　　5、环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

四、质量特色：

　　1. 感官特色：

　　背部呈青色，腹部纯白色,体色光亮。鱼体背厚、肚肥、口大、吻尖。体背侧为青灰色，腹部灰白色，肉厚，质地鲜嫩、透明，入口嫩滑清甜，清香无腥味。冰鲜品保持活鱼色泽，尾重≥500克。

　　2. 理化指标：

　　（1）活鱼：

 　　（2）冰鲜鱼：挥发性盐基氮（mg/100g）≤30，组胺（mg/100g）≤30，蛋白质、脂肪、氨基酸总和同活鱼。

 　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

标准（规范）

10.标准或技术规范

核准企业

珠海市斗门区海源水产贸易有限公司

珠海市斗门区海源鲈鱼产销专业合作社

珠海市之山水产发展有限公司

珠海市奥利海产品有限公司

珠海市洪浩水产有限公司

珠海嘉宜水产有限公司

珠海市斗门区粤信水产发展有限公司

珠海市海之利水产品有限公司

珠海市祺海水产科技有限公司

珠海大鹏鸟水产养殖专业合作社

珠海市进才水产养殖专业合作社