阳江市-大八益智

【产品名称】大八益智

【国家公告号】国家质量监督检验检疫总局2010年第167号

【保护范围】广东省阳东县现辖行政区域

 【地理环境】益智生长的气候条件较为苛刻，全球的益智就分布在南起越南北及广东阳江的狭小区域，阳东是全球益智分布的较北端。阳东地处粤西沿海，介于南亚热带季风气候和热带海洋性气候之间，具有气候温和、阳光充足、雨量充沛的特点，年平均气温尤其是山地年平均气温均在22℃以上，并且无霜期长达360天，这就满足了益智生长的最适宜的温度要求。阳东空气相对湿度较大，全县年均空气相对湿度达到81%，山地更高达87%。这不仅是由于阳东的地形较易形成坡面雨和雾，是广东省三大多雨中心之一，而且阳东的旱季雨季十分明显，3月中下旬至10月上旬的雨季降雨量占全年降雨量的88%，雨热同季，降雨有效程度高，干湿交替明显，以致山地地区往往大雾缭绕，十分湿润。这又为益智的生长提供了适宜的湿度。温度和湿度对益智品质的影响是决定性的。在年均温度22℃～28℃的益智生长区域，一般较南的地方，例如海南，日照时间长，太阳辐射强，温度偏高，水汽的蒸发量较大，湿度往往不大；且由于地处纬度较低，益智的生长、成熟期较短。阳东虽然日照时间也长，但由于太阳辐射较弱，温度偏低，水汽的蒸发量大大小于降雨量，以致湿度相对偏高，并且阳东地处纬度较高，益智的生长、成熟期较长，这样十分有利于果实成长和糖分积累，使得大八益智果实偏嫩，纤维少，肉质厚，果肉汁多化渣，糖分含量较大，口感好，十分适合食用。

【文化背景】在以前，大八益智普遍是在农村圩场上摆摊售卖，一个洗脸盆大小的木盆，浸泡着一串串的益智子，益智子用牙签大小半尺长的篾条串起来，每串大约10---20粒益智子。传统上的制作，并不是现在的用醋泡，而是用“二路潲水”（第二次的洗米水），泡上“一轮圩”（即一个圩日，约七天），而且装益智的盆子，一定要用杉木做的。这段时间，米汤正好醋化，把益智子腌得变酸。

　　相传古代阳江有一秀才，一心想通过科举考试功成名就，多年来仍未如愿，因此思虑过度，劳心伤神，以致不思饮食，失眠多梦，健忘。久而精神恍惚，斗志全无。于是他深入大八山区，隐归山林。大八山高林密，遍地长满益智果。当饥饿来临，他就随意摘取味道可口的益智果聊以饱腹。一段时间，凭借大八益智的药用功效，他竟然精神大为好转，睡眠好，胃口佳，记忆力大大增强。于是他信心回复，继续赶考，第二年高中探花。这样，大八益智便得名并被传诵开来。

【文化积淀】在阳江，文人墨客对大八益智颇为偏爱，对大八益智文化上的研究也蔚然成风。每逢春季大八益智花开，各地的文学爱好者、摄影爱好者、踏青爱好者都汇集到大八的益智园，成为了阳江日常生活中的一大乐事。在当地，小孩出生满月时，亲戚朋友都会赠之以一些大八益智以示祝福，一是作为满月时的礼品，二是寓意小孩子聪明伶俐。大八益智从20世纪二、三十年代开始走出阳江，遍至全国，其佐餐开胃功能更是成为广式菜式必备的餐前食用小吃。20世纪80年代，广东阳江大八食品厂与华南理工大学合作研制出九制益智、蜜味益智、奶油益智等以全新方法制作的产品，进一步促使大八益智现代制成品风靡名地，大八益智被外界誉为岭南一绝。现在，大八益智作为阳江四宝：刀具、海产、豆豉和大八益智，到阳江出差、旅游的客人，少不了要选购。在2004年广东省第三届“山洽会”期间，时任广东省委书记的张德江见到大八益智后说，上次去阳江时我的肠胃不太好，你们给我推荐了大八益智，我吃过后当天下午就好了，很神奇，现在我在省委宾馆招待客人的时候，每次饭前都向客人推荐。

【品牌建设】近年阳江当地大力发展大八益智种植业。2001年大八益智种子繁育获得成功，2003年《阳东县大八益智栽培管理技术规程》发布实施，2005年开始实施《阳东县2005--2010年大八益智发展规划》，2007年阳东县洋宏益智专业合作社成立，使大八益智生产走上良种化、标准化、规模化、产供销结合的道路。经过多年的发展，大八益智现已成为阳东县农业产业的拳头产品。在人口只有五万多人的种植集中区大八镇，种植大八益智的村民就有四万多人。目前全县较为集中分布有大八益智的山林面积约为18.3万亩，纯益智分布面积约为3.66万亩，人工种植2.5万亩，2009年总产量有350吨，成为广东省最大的益智种植基地。由于大八益智食用性突出，2006年阳东县荣获《中国果用益智之乡》称号，2007年和2010年获广东省名牌产品称号。大八益智现已形成三家较大规模的生产龙头企业，获得过“广东省名牌产品”、“国家绿色食品”、“广东省民营科技企业”等荣誉，所研究的大八益智课题多次获各级科学技术奖励。目前这些企业的产品十分走俏市场，产品供不应求，销售区域远至北京、上海、四川及港澳等地区，2012年总产值达2400多万元。

质量技术要求

一、品种。

　　黄苗仔、大青。

二、立地条件。

　　保护区范围内海拔≤800m, 山地坡度≤35°，土壤类型红壤、黄壤和平原的冲积土，土层厚度≥1m，土壤有机质含量≥1%，土壤pH值5.0至6.0。

三、栽培管理。

　　1．育苗：采用种子育苗和分株繁殖。

　　2．定植:

　　（1）时间: 定植时间春植在2月至4月，秋植在8月至9月。

　　（2）密度：定植密度≤10140株/公顷。

　　3．施肥：以有机肥为主，年施用量≥15000kg/公顷，复合肥≤510kg/公顷。

　　4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收。

　　5月上、中旬，果实皮茸毛脱尽，果皮肉表色变为黄褐色，果肉带甜，种子具辛辣芳香时采收。

五、加工。

　　加工制品包括糖醋腌制类、糖渍类、九制类。

1．糖醋腌制类：

　　（1）加工工艺：腌制→脱盐→滤干→调料→入瓶→自然熟化。

　　（2）加工要点：

　　①腌制：鲜果采集后24h内腌制，淹制池每10cm厚鲜果铺撒一层食盐，保存20天。

　　②脱盐：用清水浸泡1h，滤去水液，连续3次，再静置清水中浸泡2天。

　　③滤干：置于竹筛中自然滤去表面水分。

　　④调料：均匀调和配方用料。

　　⑤入瓶：将滤干后果品置于盛有调料的分装瓶中，密封。

　　⑥自然熟化：在常温常压条件下，静置保存5天。

2．糖渍类:

　　（1）加工工艺：腌制→脱盐→冲孔→腌糖→煮制→二次腌糖→二次煮制。

　　（2）加工要点：

　　①腌制：同糖醋腌制类。

　　②脱盐：同糖醋腌制类。

　　③冲孔：经冲孔机打孔。

　　④腌糖：边加果品边撒白糖，静置保存1天，待白糖溶解后，再重复加白糖，直到白糖为总用量的80﹪。

　　⑤煮制：先将糖液煮沸，再加果品煮制，直至煮制温度达120℃，保温1h。

　　⑥二次腌糖：用总用量20﹪的白糖腌制。

　　⑦二次煮制：煮至果品表面圆滑、饱满，光泽鲜艳，保温时间1h。

3．九制类:

　　（1）加工工艺：腌制→晒胚→浸泡→漂洗→煮制→干燥。

　　（2）加工要点：

　　①腌制：同糖醋腌制类。

　　②晒胚：在干晴天气下连续晒5天。

　　③浸泡：在盐水中浸泡1天。

　　④漂洗：用清水浸泡1h，滤去水液，连续3次。

　　⑤煮制：煮制温度保持在100℃，煮制时间0.5h。

　　⑥干燥：在干晴天气下置于无菌晒场连续晒2天。

六、质量特色。

　　1．感官特色：果形为圆形或椭圆形。果实肉厚核小，粗纤维少，品尝感觉渣少，汁多，辛辣适中。

　　2．理化指标：

　　3．安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

核准企业

广东阳江八果圣食品有限公司

阳东县大发益智珍果有限公司