韶关市-北乡马蹄

【产品名称】北乡马蹄

【国家公告号】国家质量监督检验检疫总局2009年 第60号

【保护范围】乐昌市乐城街道、北乡镇、廊田镇三个镇（街道）行政辖区。

【质量特色】个大、肉质脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的。

【产品标准编号】DB44/T 730-2010

【地标地理】乐昌市位于广东省最北部，南岭山脉南麓，武江的中上游，地处东经112°51'～113°34'，北纬24°57'～25°31'之间，北回归线以北，属中亚热带季风气候区。境内的东北、西南与中部为山地；北部为丘陵；东南部地势低下，是波状起伏的乐昌盆地，海拔80～276米，盆地内有乐城街道、北乡镇、廊田镇等行政区域，是北乡马蹄的产地。北乡马蹄整个生长发育过程需要充足的阳光，不耐荫蔽、干旱、低温。北乡马蹄从6月下旬播种，到12月上旬收获，全生育期为150天，气温达15℃以上时，其球茎开始萌芽，气温达20～30℃时分蘖分株最旺盛，15～25℃利于球茎形成。北乡马蹄球茎在秋季短日照环境中形成，昼夜温差大有利于北乡马蹄球茎的生长、膨大和养分积累，可溶性固化物增多，积累蔗糖。冬季初期（12月）平均气温11.1℃的气候，也有利于北乡马蹄的糖分积累。因此，这里独特的地形和气候非常适宜北乡马蹄的生长发育，有利于北乡马蹄积蓄养分，积累蔗糖，形成个大、肉嫩味甜的特色。北乡马蹄性喜温暖湿润，适宜生长在表土松软、底土坚实的沙壤土中，耕作层深度以20～26厘米为佳，适宜生长在浅水中，根据农业土壤普查结果，主要产区都属这种类型的土壤，产区的水田上面有一层20～26厘米肥沃的耕作层，下层是紧实的犁底层，而北乡马蹄恰恰最适宜在两层泥土间的夹层结果，大小比较均匀，挖掘收获也比较方便；同时，土壤表土较疏松，有机质含量丰富，平均达到3.89%，土壤pH为6.9，土壤有益微生物群体大，营养元素含量丰富、有效性高，因此，使得北乡马蹄个大、肉质脆嫩。北乡马蹄生长需要丰富而清洁的水资源，北乡马蹄的产地水资源丰富，雨量充沛，河溪纵横，包括张溪、王坪水、铜坑水、西坑水（泐溪）、灵溪等数条武江河集雨面积在100平方公里以上的支流，这些溪流都是发源于产地东、北、西三面森林覆盖率达80%的高山，溪水清洌、水质优良。因此，充足的降雨量和众多水质优良的溪流，加之独特的土壤环境，使得北乡马蹄形成肉质脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的特色。

【文化背景】北乡马蹄含有丰富的营养，既可代替水果生食，亦可熟食，因具有个大、肉质脆嫩、清甜多汁、爽口化渣的特色而畅销广东省内外，深受消费者的喜爱。北乡马蹄在我市已有数百年的种植历史，因主要产于北乡镇而得名。清同治十年（1871）续修的《乐昌县志》即有种植马蹄的记载。据民国二十年（1931）重修《乐昌县志》记载：“荸荠粤名马蹄，正月埋畔泥内发出芽，二、三月种水田中，暑前又分种，冬至前后采卖，其味如菱，或晒干为末，中蛊毒者，滚水调服，三钱即解。《见粤中见闻》。按邑之马蹄，甘嫩无比，为他县所不及。”《中国名镇大典·广东》 、《韶关市志》均有关于乐昌特产北乡马蹄的记载。关于马蹄具有清热解毒、生津止渴、润肺化痰、明目退翳的药用功能，明代李时珍的《本草纲目》早有记载。北乡马蹄的正式名称，最早有文字记载的是2000年重修的《乐昌市志》。北乡马蹄还有一个美丽的传说。相传有位神仙来到乐昌，见这里山青水秀，佳景天成，物华天实，人杰地灵，弄种马蹄，个大均匀，亲口品尝，清甜爽口。于是神仙便化为凡人，与当地百姓一起种马蹄。有一次，王母娘娘设蟠桃会，这位神仙把乐昌北乡的马蹄献给王母娘娘，列席大会仙果之一，众仙吃后，赞不绝口，尔后又有八位神仙下凡，慕名北乡而来，不愿再会到天上，久而久之，便在北乡后面化作雄奇秀丽的九峰山……而今九峰之一的马蹄峰，便是那为种马蹄的仙人变成的。

【文化积淀】乐昌素有“马蹄之乡”的美誉。 北乡马蹄深受消费者的喜爱，是乐昌市农民的主要经济来源之一，受到了各级领导的重视： 1997年，北乡马蹄主要产区北乡镇被列为“韶关市优质高产马蹄示范区”，是韶关13个农业示范区之一，从此北乡马蹄的种植在当地得到了空前发展；20世纪90年代，韶关市各县（区、市）分管农业的领导曾来乐昌考察北乡马蹄的种植情况，华南农业大学的教授、韶关学院的教授也分别来考察、调研北乡马蹄的种植、保鲜技术；2004年，北乡马蹄种植项目建立了省级农业标准化示范区；2004年1月，中共乐昌市委、乐昌市人民政府以北乡马蹄为媒，举办了首届马蹄节暨经贸洽谈会，给乐昌市带来了89个项目的签约、奠基、竣工仪式，这些项目总投资达135亿元，并在广东电视台等新闻媒体进行了电视直播，盛况空前；2005年，主产区北乡镇申报了建设马蹄生产基地“一乡一品”项目。

【品牌建设】作为农业生产大县，近年来乐昌市努力推行农产品名牌战略，并下决心大力开发“北乡马蹄”这一品牌，把北乡马蹄种植业做强做大，各级政府和部门都将发展种马蹄业做为农业结构调整的主题，积极采取措施，引导、鼓励和支持农户多种马蹄、种好马蹄。近年来，乐城、廊田、北乡等三个镇（街道）的许多农户与马蹄生产商、经销商签订供销合同种植马蹄，“公司+农户”的发展模式初步形成。2012年底，我市北乡、乐城、廊田镇生产的北乡马蹄，种植面积已发展到2.1万亩,亩产1500～2000公斤，亩产值3600～4800元，每亩纯收益超过2000元，总产量3.8万吨, 总产值8820万元，成为了乐昌著名的土特产和拳头产品,也是当地农民的主要经济来源之一。

质量技术要求

一、原料要求。  

　　广西八步种。

二、立地条件。

　　阳光充足，近水源，排灌方便，土壤质地为沙壤土至壤土，pH值6.0至7.5，耕作层深度20cm至26cm，有机质含量≥2.5%。

三、栽培技术。

　　1. 种球选择：选取外形端正、无破损、饱满、芽头粗壮、单果重≥20g的球茎作种。

　　2. 播种：播种时间为6月25日至7月5日。播种方法：把球茎按间隔2cm至3cm排平摆放，覆盖泥浆，露出种芽。

　　3. 移植：移植大田时间为7月下旬。移植株数每公顷≤45000株。

　　4. 施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥22吨。

　　5. 水分管理：分蘖分株期水层深3cm至5cm；结球期水层深8cm至10cm；球茎膨大期，水层深至6cm至8cm；球茎成熟期土壤保持间干间湿；割苗前10天排干水。

　　6. 割苗：11月中下旬割苗，留种田适当推迟割苗或不割。

　　7. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

四、采收与贮藏。

　　1. 采收：12月上旬至翌年1月底。

　　2. 贮藏：堆高≤1.2m，温度5℃至15℃，相对湿度80％至90％，贮存期≤3个月。

五、质量特色。

　　1. 感官特征：芽短紧凑，脐部较平整，表皮呈红褐色或深红褐色。肉质脆嫩、清甜化渣。单果重≥25g。

　　2. 理化指标：水分≥80％，蔗糖≥5％，蛋白质≥1.2％，粗纤维≤3.5％。

　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

核准企业

乐昌市北乡镇黑珍珠马蹄生产流通专业合作社