加拿大批准乳酸乳球菌DSM 11037作为除氧剂用于部分气调包装和真空包装的腌制肉制品

2017年5月3日，加拿大卫生部发布公告，批准乳酸乳球菌DSM 11037作为除氧剂用于部分气调包装和真空包装的腌制肉制品。该法规自发布之日起生效。

早在2016年9月20日，加拿大卫生部向社会征求酸乳球菌DSM 11037作为除氧剂用于气调包装和真空包装的腌制肉制品的意见，评议期为75天。在评议期内并未收到任何新的科学信息。结合现有的科学数据，加拿大卫生部修改了允许的食品添加剂名单，批准乳酸乳球菌DSM 11037作为除氧剂用于气调包装和真空包装的腌制肉制品。

与野生菌株相比，乳酸乳球菌DSM 11037吸氧能力较强，并且有低酸化特性。因此这种菌株适合用于气调包装与真空包装肉制品，在货架期内保持氧浓度的稳定。