清远市-竹山粉葛

【产品名称】竹山粉葛

【批准公告】国家质量检验检疫总局公告2013年第99号

【产品标准】广东省佛冈县农业地方标准：DB441821/T001-2010《竹山粉葛种植技术规程》

【产品特色】竹山粉葛淀粉含量高、纤维少、清甜、无渣、口感好。

【地标地理】广东省清远市佛冈县现辖行政区域。广东省清远市佛冈县地处广东省中部，东经113°17′28″至113°47′42″，北纬23°39′57″至24°07′15″，是最靠近珠三角的山区县之一，106国道，京珠高速公路贯穿南北。县城距离广州仅100公里，在广州一小时经济圈内，与广州从化、韶关新丰、清远英德和清远市清城区、清新县毗邻，交通便利发达。全县总人口32.85万人，其中县城人口14万（含外来人口）,总面积1295.3平方公里，共有六个镇，分别是石角镇(县城)、汤塘镇、迳头镇、水头镇、高岗镇、龙山镇。此产区范围自然环境、气候条件相似，生产的竹山粉葛质量特色一致性好，已经为广大消费者所认可。

【历史渊源】竹山粉葛历史悠久，据民间考究，汤塘镇竹山村早在清朝康熙年间就开始人工种植粉葛。据《清远县志》（公元1662年版）风物卷之五，关于物产中有文字记载“果之属曰梅李桃……葛栗荔枝……”[附1]，可见佛冈种植粉葛已有三百多年历史。竹山村处于潖江河畔，因土地多是细滑沙质土壤，很适合粉葛的生长。解放初期，竹山粉葛并不算是汤塘竹山的主要粮食作物，村民们也都只是利用种粮的周边空地种植，随着包产到户，村民拿着口味独特的竹山粉葛到市场上售卖，得到了一致的好评，通过消费者口口相传，竹山粉葛的名声也慢慢向外传播开来。据《佛冈文史》第一辑（1984年版）记载“我县汤塘区竹山大队的粉葛因其富含淀粉且质地良好，肉色白，能化渣又能味美而驰名中外，畅销海外”[附2]。改革开放后，当地政府看到了竹山粉葛的经济效益，大力推广竹山粉葛的种植，使其规模进一步扩大。为做大、做强“竹山粉葛”品牌，自2004年开始，每年的12月25日，佛冈县政府都在汤塘镇竹山村举办“竹山粉葛节”[附3] ，至今已成功连续举办八届，成为佛冈县传统农产品的新招牌。“竹山粉葛”已于2000年被列为广东省人大立项“一乡一品”发展项目[附4]，先后被广东省农业厅、国家农业部评为无公害农产品[附5]。2007年获准“汤塘竹山”商标注册[附6]，参展历届农博会时都深受客商欢迎。由于竹山粉葛品质卓越、名声好，新鲜的竹山粉葛和精包装的“竹山葛粉”，近年已成为佛冈县的主要旅游商品，畅销清远、广州等地。

　　粉葛是广东人非常熟悉的煲汤食材，因为粉葛有开郁散火的功效，十分适合广东地区气候环境下的当地人用来调理身体。“竹山粉葛”的食用方法很多，可用来煲汤、炆肉、清蒸等，还可制成葛粉用沸水冲饮。将竹山粉葛切片，只加少许盐清蒸，口感特别清甜，葛味甚浓，深受广大消费者喜爱；竹山粉葛还是极好的煲汤材料，如粉葛鲮鱼汤、薏米眉豆粉葛汤、粉葛黑豆猪骨汤等。竹山粉葛不但成为当地人的可口佳肴，而且登上了香港、澳门、珠三角等地高档酒店的“大雅之堂”。

【生产销售现状】近年来，佛冈县政府加大了对“竹山粉葛”的扶持力度，鼓励农民广泛种植“竹山粉葛”。2008年的7月份，佛冈县竹山粉葛农业标准化示范区获国家批准立项，通过近三年的建设，示范区充分发挥了示范作用，带动了当地龙山镇、石角镇等纷纷加入到“竹山粉葛”种植行列，掀起了佛冈粉葛标准化种植的热潮，“竹山粉葛”逐步发展成为汤塘镇乃至佛冈县农业发展项目的一大品牌，试范区也于2010年10月通过国家的验收。目前，全县竹山粉葛种植面积已达5000余亩，平均亩产750-850千克，年产粉葛4250吨。但由于目前市场上出现场许多其他品质较差的粉葛产品冒充竹山粉葛的现象，严重影响了竹山粉葛在消费者心目中的形象。

质量技术要求

一、品种

 　　细叶粉葛（Pueraria thomsoniiBenth）。

二、立地条件

　　土壤属红壤，土壤质地为沙壤土，土壤有机质含量≥1.5％，土壤的pH值范围为5.0至7.0，土层厚度≥30cm，土层深厚疏松，土地肥沃、松软。

三、栽培管理

　　1．种苗培育：采收时，选留无病虫害、健壮的葛藤扦插繁殖。

　　2．定植：在农历惊蛰气节前后，选择气温稳定的晴朗天气进行；单作定植密度≤700株/667㎡(亩)；间作定植密度≤380株/667㎡(亩)。

　　3．植株调整：搭架栽培，每株留1条主蔓，主蔓长度150cm以下的侧蔓全部摘除，主蔓长度150cm以上的，保留侧蔓。

　　4．肥水管理：以有机肥为主，配施少量的磷钾肥和氮肥。基肥以沟施为主，每667㎡(亩)施花生麸≥150kg，距离粉葛主根20cm至30cm处沟施。

　　5．种植管理：采用先促后控的方法引蔓整蔓，7月底至8月初，当主蔓长到200cm时拨开表土露出根茎结合部，促进葛根生长膨大。

　　6．轮作：采用一年制水旱轮作。

　　7．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收与贮藏

　　1．采收：9月份开始采收，采大留小，直到次年1月份全部采收完毕。

　　2．贮藏：采用河沙分层覆盖，保持相对湿度为35％左右，环境温度为15℃至20℃。

五、质量特色

　　1．感官特色：竹山粉葛外观呈橄榄形，块茎须根少，无分叉，表皮有轻微皱褶，呈黄白色，葛味浓；葛肉乳白色，皮薄、肉香、质嫩、入口无渣。

　　2．理化指标：鲜葛水份含量≥55％，粗纤维≤2.0％，蛋白质≥5.0％。

　　3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。