梅州市-马图绿茶

【产品名称】马图绿茶

【保护范围】广东省丰顺县龙岗镇马图村现辖行政区域。

【批准公告】国家质量监督检验检疫总局公告2014年第77号

【产品特色】马图绿茶条形紧结，微弯似眉，颜色灰绿有光泽，呈板栗香味和特殊的山韵味，青绿清亮，略带微黄。泡开的茶叶浓醇、鲜爽、甘润、回甘持久。

【历史渊源】马图绿茶历史悠久，早在道光十一年（1831年）就开始种植小叶绿茶（即现在的小叶种） ，距今已有近200年的历史。1929年朱德总司令率红四军进驻马图村时，全村的茶园约有200亩，朱德总司令在工作之余品尝了马图绿茶后认为，山区只有发展种茶才有出路，当时朱德总司令带来20多斤小叶绿茶种籽，送给当地村民种植 ，并在群众大会上还动员村民大力发展茶叶生产，从此马图村茶园种植面积不断扩大。由于红军在马图村建立了红色政权，播下了革命种子，马图绿茶又被当地村民称作“红茶种”、“红军茶”，至今当地还传唱着一首赞誉红军和朱德总司令的歌曲《敬你一杯马图茶》。

 【知名度】马图村原名马头村，环绕马头村的群山峻岭酷似马头仰天长啸，精神勃发，活力四射，远望如群马奔腾气势磅礴的骏马图，故先人又称之为马图村，意为骏马奔腾、鸿图万里之意。马图绿茶产地位于丰顺县北部山区的龙岗镇马图村，马图主村平均海拔700米 ，村中溪水发源于海拔1050米的九龙嶂、啊婆嶂、北山嶂，方圆几十公里无任何污染源，该村已有近200年马图绿茶的种植历史。马图村素有种植茶叶的传统，茶树生长于高山之上，常年云雾缭绕，吸雨露之精华，收大山之灵性，故马图村特有的地理环境所产绿茶极具原生态绿茶之品质。随着改革开放的推进，生产规模的扩大和对外市场的拓展、延伸，马图绿茶更为外界所熟知和喜爱，为外界的茶客所津津乐道。人们也习惯在各种活动中把马图绿茶作为家乡的名优特产馈赠亲朋好友。马图绿茶在人们的潜意识中自然形成了一种“马图绿茶”就是家乡地道好茶的意境。马图绿茶早在上世纪七十年代就被广东省评为绿茶类八大名茶之一 ，多年来，马图绿茶系列产品获得各种奖项达20多个 。马图绿茶是一种稀有原生态绿茶，近年来通过加强对其品质和红色人文历史的宣传，带动了当地生态旅游业的发展，人们对马图绿茶的认知度也越来越广，产品远销全国各地及马来西亚、泰国、印尼、香港、澳门等20多个国家和地区 ，尤其是在周边地区和海外侨胞及外出乡贤中享有很高的声誉。茶叶产业不仅成为老区显示地域形象的一大特色产业和承载历史的文化产业，也成为改善生存环境的生态产业和保健养生的健康产业，更成为老区群众脱贫致富的富民产业和前景美好的朝阳产业。凭借产品的质量特色，多年来获得了一系列荣誉与奖项：2002年6月荣获广东省第五届名优茶质量竞赛优质茶奖；2005年5月荣获广东省第六届名优茶质量竞赛金奖；2007年12月荣获广东省第七届名优茶质量竞赛银奖 。

【发展情况】在上世纪八十年代初，马图绿茶的生产销售由农户自行组织，没有形成规模，曾一度使马图茶树衰退，产量有所下降。改革开放后，农村体制改革，实行联产承包制度，历届政府高度重视马图绿茶的保护和发展，把其作为主要的经济产业来抓，在政策上对茶叶生产实施优惠政策 ，在发展用地和申报农业项目等方面给予政策倾斜，全方位推动茶叶产业发展。政府各相关部门通过申报农业项目，采取资金补助、定向援助、对口帮扶等多种方式，扶持企业和个人大力种植和生产马图绿茶。2009--2011年获得中小企业贷款贴息专项资金支持；2009—2012年获得“省级韩江上游茶叶产业带专项资金”的支持；2012年获得现代农业项目资金支持等，共获得各项扶持资金500多万元。在各级政府的大力支持下，经过多年的发展，加上科学使用有机茶生产技术，茶园机械采茶技术，马图绿茶生产标准等有地方特色的茶叶实用技术，涵盖了整个茶叶生产、加工等各个环节，促进茶叶品质和产量进一步提升 。同时马图绿茶通过保护老茶园和传承独特的工艺流程与科学工序相结合，保证了其“香、甘、滑、柔、醇” 的原生态绿茶之品质。

质量技术要求

一、品种

　　当地群体种。

二、立地条件

　　产地范围内海拔≥400米。土壤为红壤或黄红壤。土层厚度≥60cm，有机质含量≥1.5％，pH值4.5至6.0。

三、栽培管理                             

　　1．育苗：采用无性繁育苗。

　　2 . 定植： 种植密度每公顷≤45000株。

　　3．施肥：每年施无公害处理的腐熟农家有机肥料≥15吨。

 四、鲜叶采摘

　　1．采摘时间：每年3月初到4月底。

　　2．采摘标准：

　　3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

五、加工工艺

　　1．工艺流程：鲜叶→摊青→杀青→揉捻→毛火→足火→拣剔。

　　2．工艺要求：

　　（1）摊青：室内摊青，室温控制在20至25℃；室外摊青，上午10：00前、下午4:00至6:00，薄摊在阳光下晒20至25分钟，摊叶厚度≤10厘米，当含水率70至80%，叶片由青绿变为暗绿为宜。     

　　（2）杀青：温度260至280℃。当茶叶手握成团落地散开，弯曲茶梗不易断即可。

　　（3）揉捻 ：揉捻至茶叶成条率≥90% 。

　　（4）毛火：温度90至110℃，将揉捻解块叶炒至七成干后，摊凉至室温。   

　　（5）足火：温度80至90℃，当茶叶水分含量≤6%后，摊凉至室温。

六、质量特色

　　1．感官特色：闻之茶香浓郁，饮之甘醇可口，品之沁入肺腹，具有“香、甘、滑、柔、醇”之特点。

　　2．理化指标：

　　3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。