汕头市-亚热果酒

　　“雅园”牌“亚热果酒”原产地地理标志，生产产地位于汕头市龙湖区范围内，原料种植基地位于潮州市饶平县浮滨镇区域内。饶平浮滨镇属于亚热带海洋性气候，气候温和，冬无严寒、夏无酷暑，北回归线贯穿全境，自然环境优美，日照充足，雨量充沛，常年雨季是3至10月份，年降雨量1650～2740毫米，相对湿度年平均为84%，空气潮湿。种植基地为平原为河流冲积土，夹带泥沙沉积而成，多属沙质粘土，土层深厚，有机质含量高，壤土团粒结构好， pH值在4.1-6.5之间，土壤肥沃，含有丰富营养元素。种植基地范围内没有工业污染，山青水秀，民风纯朴，具有得天独厚的独特的地理自然因素和人文因素，极其适宜生态荔枝、菠萝、枇杷、杨桃等水果的生长。亚热果酒利用当地丰富而高品质的亚热带水果资源，就地取材，保证了酿造水果的新鲜度及酿酒品质。

　　亚热果酒是以亚热带水果为代表的荔枝，菠萝，桂圆，芒果，枇杷，柚子及杨桃等为原料，采用生物酶化，低温发酵，冷冻，陈酿等工艺，100%原汁发酵精酿而成的水果系列酒。由我司自主研制的亚热带果酒发酵工艺和生产技术，已于2003年通过了广东省科技厅组织的新产品鉴定，填补了亚热带果酒发酵工艺的空白，具备工业化生产的技术和工艺条件。亚热果酒的酿造方法有别于传统的高浓度酒精与糖分浸泡方式，筛选最适合酿酒的水果品种，采用先进的水果前处理技术，使用优选酵母，运用酶工程，控温发酵，采取严格的控氧防氧的措施，应用多级膜过滤及无菌过滤手段，最大程度保留了原水果的营养成分及水果香气。成熟及稳定的酿酒技术，使得亚热果酒呈金黄色、澄清透亮、果香浓郁，酒体协调，甘甜爽净，保留着自身天然而独特的亚热带水果风味。低度的纯酿型果酒，为追求健康的人士提供了新的选择。作为佐餐用酒，亚热果酒是中国八大菜系之一潮州菜的首选。亚热果酒的酿造，秉承了潮汕饮食的精髓，选料精细，口味清新，讲究鲜、爽、嫩，并注重时令的养生功效。

质量技术要求

（1）主要感官指标：

　　色泽：色泽呈淡黄色至橙黄色，清亮透明、无悬浮物。

　　气味：具有原水果各自独特的果香味及酿后的醇香味。

　　滋味：水果原味、醇厚甘甜、酒体协调、新鲜愉悦无异味。

（2）主要理化指标：

　　酒精度(20℃)％（V/V） ：6～13     

　　干型：≤9.0

　　半干型：9.1～18.0

　　半甜型：18.1～45.0

　　甜型：≥45.1

　　滴定酸（以酒石酸计）g/L：4.0～9.0

　　挥发酸 （以乙酸计） g/L：≤1.5

　　干浸出物　g/L：≥16

　　铁 mg/L：≤10

　　铅（以Pb计）mg/L：≤0.2

　　甲醇 mg/L：≤400

（3）微生物指标：

　　细菌总数  个/mL：≤50

　　大肠菌群  个/100mL：≤ 3

　　致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）  不得检出

　　亚热果酒采用亚热水果100％纯果汁、采用现代生物酶化技术，经脱胶、控温发酵、冷冻、陈酿等独特工艺精酿而成，酒体金黄、高贵典雅、澄清透明、浓郁醇厚、风味独特、甘甜爽净，悠悠滋味令人心旷神怡，回味无穷。

标准（规范）

　菠萝企业标准

　荔枝企业标准

　枇杷企业标准

　杨桃企业标准