标准号	GB 5009.238-2016
标准名称	食品安全国家标准 食品水分活度的测定
标准名称（英文）
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发布日期	2016-08-31	实施日期	2017-03-01
替换以下标准		被以下标准替换
发布单位	国家卫生和计划生育委员会
附件	[{"filename":"GB5009.238-2016.pdf","fileurl":"/upload/2018/note_attachfiles/14335/attachfiles/GB5009.pdf","truename":"关淑欣","uploadtime":"2018/6/5 11:29:15","userid":"10089"}]

本标准于2017年3月1日代替GB/T 23490-2009 食品水分活度的测定、SN 0180-1992 食品水活度测定方法 本标准规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度。 本标准适用于预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的水分活度的测定。本标准不适用于冷冻和含挥发性成分的食品。本标准的第一法（康卫氏皿扩散法）适用食品水分活度的范围为0.00~0.98；第二法（水分活度仪扩散法）的范围为0.60~0.90