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| 标准号 | CXS 311-2013（2024） |
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| 标准名称 | 国际食品法典标准 烟熏鱼、烟熏风味鱼和熏干鱼（2024版） | ||
| 标准名称（英文） | STANDARD FOR SMOKED FISH, SMOKE-FLAVOURED FISH AND SMOKE-DRIED FISH | ||
| ccs | ics | [] | |
| 发布日期 | 2024-01-01 | 实施日期 | |
| 发布单位 | 国际食品法典委员会 | ||
| 附件 | |||
该标准自2013年发布，经历2016年、2018年、2024年三次修订。
本标准适用于以新鲜、冷藏或冷冻原材料制作而成的烟熏鱼、烟熏风味鱼及熏干鱼。供直接食用的鱼类、供进一步加工的鱼类，以及添加到鱼类仅为其中一部分可食用成分的特色产品或碎鱼制品中的鱼类。
本标准不适用于经过一氧化碳处理（过滤、“去味”或“无味”烟熏）的鱼类，或经商业化无菌密封包装的鱼类，不包括此类特色产品或碎鱼制品（例如，鱼色拉）。
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