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| 标准号 | CXS 115-1981（2025） |
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| 标准名称 | 国际食品法典标准 腌黄瓜（酸黄瓜）（2025版） | ||
| 标准名称（英文） | STANDARD FOR PICKLED CUCUMBERS (CUCUMBER PICKLES) | ||
| ccs | ics | [] | |
| 发布日期 | 2025-11-01 | 实施日期 | |
| 发布单位 | 国际食品法典委员会 | ||
| 附件 | |||
本标准发布于1981年，经多次修订，2025年为最新一次修订。
本标准适用于直接食用的腌黄瓜（部分国家称为酸黄瓜），并满足以下条件：
1.以黄瓜为主要原料制成；
2.采用脱盐腌制黄瓜、自然或控制发酵，或经酸化新鲜黄瓜制成；
3.通过自然、控制发酵或添加酸化剂进行保存，并通过高温巴氏消毒、其他物理方法或化学防腐剂进行保鲜。
本标准不包含细碎的调味酱。
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